Branza Frantuzeasca - Ossau-Iraty

Ossau-Iraty este o branza traditionala din Tara Bascilor si Bearn, in sud-vestul Frantei. Este fabricata exclusiv din lapte de oaie, in principal de la rasele Manech si Basco-Bearnaise. Aceasta branza cu pasta presata, nepasteurizata, beneficiaza de o Denumire de Origine Controlata (AOC) din 1980 si de o Denumire de Origine Protejata (AOP) din 1996.

Se prezinta sub forma unei roti rotunde, cu o coaja naturala de culoare portocaliu-gri. Pasta sa este moale si de culoare ivoire, cu un gust fin, usor de aluna, care se accentueaza prin maturare (minimum 80 de zile).