Branza Frantuzeasca Soumaintrain rafinata IGP

Soumaintrain este o branza din lapte vaci  de cumloare crud portocaliu, care vine sub forma rotunda intr-o cutie de lemn pentru a impiedica curgerea ei.

Isi datoreaza numele satului in care s-a nascut in secolul al XII-lea, in inima vaii Armance din Yonne.

Fabricarea sa, foarte tipica, este similara cu cea a branzei Epoisses. Diferenta esentiala: Soumaintrain nu este rafinat cu alcool, ci cu apa Este maturata intre 7 si 8 saptamani.

Gustat crud cu putin piper, va dezvalui cele mai bune arome ale sale. In bucatarie, se potriveste cu o salata verde si cateva crutoane calde.