Branza Frantuzeasca - Reblochon

Istoria branzei Reblochon incepe in sec 13, in zona pasunilor alpine din valea comunei Thones. Principiul de fabricatie al Reblochon-ului este acelasi ca acum cateva secole. Mesterul- branzar procedeaza la inchegarea laptelui crud de vaca in mai putin de o ora adaugand un inchegator natural, apoi se taie in bucati cat niste boabe de orz. Bucatile obtinute sunt asezate in niste forme si deasupra sunt asezate greutati, timp de cateva ore pana la scurgerea totala a branzei sI o eliminare a « micului lapte ».

Branza Frantuzeasca - Reblochon este pastrata in saramura intre 1 sau 2 ore inainte sa fie pusa la uscat si intr-o pivnita. Branza va fi invartita in fiecare zi iar incet, sub crusta, miezul se transforma, devine mai onctuos si prinde gustul de aluna.