Branza Frantuzeasca - Livarot

Livarot aparţine familiei de branzeturi spalate, cu coaja moale, obtinut din lapte de vaca si se matureaza cel putin puţin 3 saptamani dupa obţinere. Livarot este inconjurat de trei/cinci benzi, care i-au dat si numele "Colonelul". Are tendinta sa se deformeze in timpul maturarii, deoarece are un conţinut redus de grasime, ceea ce a impus depunerea benzilor de hartie sau vegetale.

Livarot a fost probabil produsa pentru prima data in Evul Mediu, in inima Normandiei, in prezent aria de productie a Livarot acopera doar un teritoriu redus, inclus in Pays d'Auge, aflat intre departamentele Calvados, Orne şi Eure.