Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau, care este cunoscut sub numele de Belle de Morteau, este un carnat afumat traditional din regiunea Morteau de Franta. Este afumat in cosuri piramidale traditionale, numite tuyés. Este un carnat nefiert puternic aromat si foarte dens.

Este produs folosind doar carne de porc din regiunea Franche-Comté si sunt afumati timp de cel puțin 48 de ore, cu rumegus de conifere si ienupar în tuyé. Nu este gatit, toate acestea, deoarece arderea este insotita de un curent puternic de aer.