Carnat Andouilles de Guéméné

Andouillé Guémené este un carnat preparat din maruntaie de carne de porc insirate pe celalalt pentru a forma un carnat afumat, care este si apoi fiert. Aceasta este o specialitate de Guémené-sur-Scorff, Morbihan.

Este afumat pe un foc de lemne (fag sau stejar), apoi lasat sa se usuce timp de cateva saptamani. Acesta este apoi intepat pentru a permite grasimii sa se scurgă si apoi fiert in bulion la foc mic, timp de trei sau patru ore.